Учебник "Кулинария" написан в соответствии с требованиями Государственного стандарта начального профессионального образования по профессии "повар, кондитер" и примерной учебно-программной дбцюъпокументацией на данную профессию Учебник предназначен для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования, а также может быть использован в качестве учебного пособия для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучаювешшйщихся по специальностям "Технология продуктов общественного питания" и "Хлебопекарное, макаронное и кондитерское производство" Авторы Нина Анфимова Лариса Татарская.